Вопросы и ответы

Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образователь­ного учреждения необходимо наличие в учреждение примерного меню на период не менее двух недель (10-14 дней) в соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню, а также раскладок, содержащих количественные данные о ре­цептуре блюд.

При разработке примерного меню учитывают продолжительность пре­бывания обучающихся в общеобразовательном учреждении, возрастную катего­рию и физические нагрузки обучающихся. Примерное меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витами­нов и минеральных веществ в каждом блюде. Обязательно приводятся ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборни­ками рецептур. Наименование блюд и кулинарных изделий, указываемых в при­мерном меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в исполь­зованных сборниках рецептур. Ежедневно в обеденном зале вывешивают утвержденное руководите­лем образовательного учреждения меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий.

Для сведения: родители имеют право ознакомиться с меню для того, чтобы понять насколько полноценно питание их детей  в образовательном учреждении.

При разработке меню для питания учащихся предпочтение следует от­давать свежеприготовленным блюдам, не подвергавшимся повторной термиче­ской обработке, включая разогрев замороженных блюд.

В примерном меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня.

- Какие конкретно виды пищи должны входить в рацион питания наших школьников?

 Ежедневно в рационах 2-6 - разового питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендует­ся включать 1 раз в 2-3 дня.

Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напит­ка, рекомендуется включать овощи и фрукты.

Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, морко­ви, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. В качестве закуски допускается использовать порционные овощи (дополнительный гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм и орехи.

В полдник рекомендуется включать в меню напиток (молоко, кисло­молочные продукты, кисели, соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема.

 Ужин должен состоять из овощного (творожного) блюда или каши; основного второго блюда (мясо, рыба или птица), напитка (чай, сок, кисель). До­полнительно рекомендуется включать в качестве второго ужина фрукты или ки­сломолочные продукты, и булочные или кондитерские изделия без крема.

Хочу напомнить! Нередко у детей нет полдника, тогда стакан кефира или йогур­та перед сном с булочкой, бубликом, сухариком и т.п. будет вполне уместен.

- Где должны питаться дети? Сколько времени предусмотрено правилами на принятие пищи? Ведь нередко дети едят быстро экономя время на это дело, да и взрослые нередко подгоняют их …

Отпуск горячего питания обучающимся необходимо организовывать по классам (группам) на переменах, продолжительностью не менее 20 минут, в соот­ветствии с режимом учебных занятий. За каждым классом (группой) в столовой должны быть закреплены определенные обеденные столы.

20 минут – вот минимально необходимое время для приема пищи, это следует учесть и при составлении расписания занятий, но нередко педагоги действительно торопят детей, что не следует делать, особенно по отношению к медлительным детям.

Необходимо и  бережное отношение к органам желудочно-кишечного тракта. В первую очередь, это касается веществ, способных химически раздражать же­лудочно-кишечный тракт, содержащихся в острой и кислой пище. Помимо хими­ческого состава потребляемой пищи немаловажную, а, зачастую, и решающую роль играет её температура. Очень холодная и горячая пища также способна раз­дражать желудок. Санитарные нормы и правила регламентирует и температурный режим. Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь тем­пературу не ниже 75 градусов, вторые блюда и гарниры - не ниже 65 градусов, холодные супы, напитки - не выше 14 градусов.

Согласно нормам СанПиН, каждый обучающийся, воспитанник общеобра­зовательных учреждений должен получать находясь в школе от 25 до 65% необходимых пище­вых веществ. При этом необходимо учитывать разные вещи, например, что белок лучше усваивается с овощами; важны и жиры, т.к. они являются источником энергии, но пища в то же время не долж­на быть жирной, т.к. избыток жиров ведет к нарушению обмена веществ.