Полезная информация

Советы от санитарного врача

В народе говорится, что как встретите Новый Год, так его и проведете. Поэтому,     в праздничные дни в каждом доме готовится немало угощений, все стараются накрыть богатый стол, собрать побольше гостей и повеселиться, как следует.

В связи с этим специалисты ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике» предупреждают о необходимости соблюдения населением ряда несложных правил во избежание пищевых отравлений, плохого самочувствия в первые дни Нового Года

Начнем с покупок продуктов на новогодний стол

Под Новый Год  покупают продукты все и много.  Магазины, универсамы, гипермаркеты, рынки забиты покупателями, кажется,  народ сметает с прилавков все подчистую.

Чтобы не ударить в грязь лицом, продукты закупаются далеко не на один новогодний вечер, кажется самое малое на месяц вперед.  Об этом, конечно же, знают и недобросовестные производители и продавцы, которым гораздо легче в предпраздничной суете подсунуть  покупателям не совсем качественные или совсем некачественные пищевые продукты.   Итак, при покупке продуктов:

- Смотрим на сам продукт, учитывая  признаки  их недоброкачественности:  Мясо – поверхность ослизлая, липкая, цвет желтовато-глинистого оттенка, переходящий в зеленовато-серый. Упругость мышечных волокон исчезает, ямка, образовавшаяся от надавливания, не выравнивается. Запах кисловатый, постепенно усиливающийся и переходящий в неприятный гнилостный. Особенно сильный запах отмечается в глубоких слоях, около костей. Птица – клюв становится тусклым, ослизлым, появляется кислый запах. На коже в первую очередь под крыльями и в задней части тушки, появляются пятная желто серого цвета с зеленоватым оттенком. Появляется запах сырости, затем он становится кислым, гнилостным. Внутренности с зеленоватым оттенком, липкой консистенции, с резким неприятным запахом.  Консервы – двухсторонне вздутие донышек банки (бомбаж) в результате порчи консервов. Механические повреждения банок консервов. Охлажденная рыба – Глаза впалые, мутные, чешуя тусклая и покрыта большим количеством слизи. Жабры бурого цвета, а иногда серые, издают неприятный запах, брюшко вздутое, дряблое, имеет зеленоватую окраску. Мясо легко отделяется от костей. При опускании в воду всплывает на поверхность. Мороженая рыба – С гнилостным запахом, глаза впалые, жабры тусклые; Соленая рыба – на кожных покровах имеются оранжевые или желтые налеты ржавчины, которые могут проникать  в мышечную ткань. Запах с оттенком прогорклого жира. При  гнилостном разложении поверхностных покровов рыба имеет кисло-гнилостный запах. Мясо рыбы дряблое, расслаивающееся, потемневшее или покрасневшее, легко отделятся от костей и   кожи. Если упаковка вакуумная, внутри не должно быть пузырьков воздуха и жидкости. Ни в коем случае не покупайте на рынках и у частных лиц (с рук) изготовленные в домашних условиях консервированные продукты;

- Смотрим на внешний вид продукта – упаковка должна быть не порванной;

- Не смотря на постоянное отсутствие времени,  пробуем изучить этикетку. Верите или не верите производителю продуктов, но изучаем: производитель - должен  внушать Вам доверие; состав – каждый выбирает сам для себя: кому-то ни почем пищевые добавки, кто – то относится к ним настороженно; сроки годности – берем с учетом хранения и после праздника; условия хранения – запоминаем и строго соблюдаем, скоропортящиеся продукты (особенно торты, пирожные с кремом),   хранят при температуре не выше 6 градусов С .

- Выбираем мандарины: Конечно же, не берем гниловатые, с плесенью  - их пытается подсунуть среди хороших нерадивый продавец, кроме того, обращаем внимание на то - что: мандарины испанские — крупные ярко-оранжевые с пористой кожурой, сладкие, сочные, с максимум двумя семечками, а кожура хоть и толстая, зато чистится легко. Часто продаются на зеленых ветках, благодаря чему дольше хранятся. Мандарины марокканские   самые сладкие. Они без семечек, а тонкая кожура хорошо очищается. С виду это небольшие ярко-оранжевые “особи” с пористой кожурой. Мандарины турецкие — небольшие желтовато-зеленоватые с гладкой кожурой фрукты — немного кислые, и семечек в них много. Кожура хоть и тонкая, но очистить ее труднее. Стоить они должны дешевле марокканских и испанских.

- Выбираем икру: У красной икры самой вкусной считается кетовая. У нее довольно мелкие ярко-оранжевые икринки с тонкой эластичной оболочкой. Далее идет икра горбуши (светло-оранжевые или розово-оранжевые икринки). И, наконец, икра нерки (нежные очень крупные красно-оранжевые зерна). Чем мельче икринки, тем продукт дороже и выше по качеству. На крышках жестяных баночек с икрой выбита маркировка в два ряда: в верхнем — дата изготовления, в нижнем — номер мастера. У красной икры на крышке обязательно должно быть выбито слово “икра” и указан производитель. Обратите внимание на дату изготовления. Рыба нерестится в августе. Икра, изготовленная в этом месяце, вкуснее той, что расфасовывалась позже. Маркировка на крышке должна быть выштампована изнутри. Если цифры и буквы вдавлены внутрь, перед вами явная подделка. Ну и, конечно, баночка не должна быть вздутой.

- Выбираем колбасу: оболочка должна быть чистой и сухой, без пятен, слизи и плесени, без повреждений. Она должна плотно прилегать к фаршу, хорошим считается только плотный и упругий колбасный батон с однородным цветом на разрезе,  фарш должен быть равномерно перемешан с кусочками шпика, а шпик должен быть белым с розовым оттенком, хорошие колбасы пахнут пряностями и копченостями. Избыток специй маскирует плохое сырье.