Полезная информация

28.04.2025

Сливочное масло в рационе человека

 Сливочное масло – это пищевой продукт, который получают взбиванием сливок из молока. Чаще всего для производства используют коровье молоко.
По ГОСТу сливочное масло бывает трех видов: традиционное, любительское, крестьянское. Основное отличие между ними – процент жирности: 82,5%, 80,0% и 72,5% соответственно. Все типы масла делятся на сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое.
Польза натурального сливочного масла – в содержании веществ, которые жизненно необходимы для правильной работы организма, профилактики многих заболеваний и для хорошего состояния костей, кожи, волос и ногтей. Сливочное масло содержит витамины А, D, К, В2, бета-каротин, а также минералы:
· кальций - необходим в любом возрасте для костной ткани и зубов, регулирует обменные процессы в организме; 
· калий - важен для регуляции водно-солевого обмена в организме человека и нормальной работы мышц, в том числе сердечной; 
· фосфор - помогает усвоению питательных веществ, нужен для нормального роста костей и зубов; 
· магний - необходим для развития костей и работы мышц, правильного функционирования нервной системы. 
В составе настоящего сливочного масла не может быть растительных жиров. Перед покупкой масла необходимо внимательно изучить состав, прописанный на упаковке. Будьте внимательны – различные заменители молочных жиров могут быть указаны мелким шрифтом в совсем неприметном месте. В таком случае этот продукт – не сливочное масло, а маргарин или спред. Натуральное сливочное масло делается только из сливок и цельного молока.
Масло должно быть эластичным, быстро плавиться на воздухе, в замороженном состоянии оно откалывается небольшими кусками. Если опустить часть масла в горячую воду, оно должно полностью растаять. Натуральное масло без труда намазывается на кусочек хлеба, проведя вне холодильника 15-20 минут. Качественное сливочное масло почти не имеет собственного запаха. Кисловатый аромат – это то, что должно вас насторожить.
Натуральное сливочное масло имеет небольшой кремовый оттенок, чересчур желтый цвет свидетельствует о том, что в его составе присутствует краситель. По ГОСТу разрешено применение красителя (В-каротин – натуральный краситель). Если на поверхности масла есть темные пятна, скорее всего, это масло не первой свежести, и вы видите пятна плесени.
Не следует забывать про высокую калорийность данного продукта: от 700 ккал на 100 г. Рекомендуемая норма употребления сливочного масла в сутки – не более 5–15 г.
 

Назад