Полезная информация

 Салаты из зелени прочно вошли в рацион всех следящих за питанием людей. Зелень универсальна: одни виды можно есть в чистом виде, другие — добавлять в салаты, супы и вторые блюда. Но какую роль в поддержании здоровья она играет?

Свежая зелень- это не только вкусное добавление к блюдам, но и мощный источник витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых для поддержания здоровья. В весенний период особенно актуально употребление зелени, так как она содержит множество полезных веществ, способствующих укреплению иммунной системы, и восполняют дефицит нутриентов после зимы.

Петрушка – пожалуй, один из самых популярных представителей зелени. Польза этой зелени в рационе в том, что она содержит более 20 полезных веществ, среди которых витамины «В», «С», фолиевая кислота. Употребление этой листовой зелени несёт в себе огромную пользу: повышает иммунитет, является профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы, органов зрения, органов ЖКТ, снимает спазмы кишечника и нормализует выработку гормонов. Высушенная или замороженная петрушка сохраняет большую часть своих полезных свойств на протяжении полугода.

Укроп – второй по степени популярности вид зелени, который также является кладезью витаминов: «В1», «В2», «С», «РР», «Р» и многих других. Также укроп содержит в себе железо, кальций, калий и фосфор. Употребление укропа будет полезно для зрения, нервной системы, состояния кожи и так далее.

Кинза – популярная составляющая многих салатов. Полезные свойства кинзы трудно переоценить: она богата витаминами «А», «С», «Е», «В», «Р» и так далее. Кинза способна запускать и ускорять процессы регенерации клеток, укреплять кровеносные сосуды и обеспечивать обмен веществ в костях и тканях и даже нейтрализовать некоторые виды ядов за счёт благотворного воздействия на работу печени. Однако злоупотреблять кинзой не стоит: при чрезмерном употреблении она может вызвать расстройства сна и памяти.

Руккола – также достойный участник при создании любого салата. Руккола богата витаминами «А», «В», «С», «Е», «К», а также фосфором, натрием, железом, селеном, цинком и марганцем. Руккола нормализует работу ЖКТ, правда, если уже есть хронические болезни, то может и обострить состояние. Руккола повышает уровень гемоглобина и успокаивает нервную систему.

Шпинат – это, скорее, овощ, а не зелень. Именно в этом продукте можно взять тот самый белок, дефицита которого так многие боятся на вегетарианстве: белка в шпинате много, и, что немаловажно, он легко усваивается. Также шпинат богат калием, железом, йодом и марганцем. Волокна шпината являются своего рода щёткой для кишечника, очищая его от накопленных токсинов и шлаков.

Сельдерей может похвастаться высоким содержанием витамина «С»: 8 мг на 100 г продукта. Также растение содержит витамины «А», «Е», «К» и микроэлементы – кальций и бор. Сельдерей нормализует водно-солевой обмен, очищает организм от шлаков и быстро восстанавливает тонус и жизненную энергию.

Ботва свеклы – не особенно популярный вид зелени. И напрасно. Дело в том, что свекольная ботва содержит в себе аскорбиновую кислоту, которая, помимо положительного воздействия на организм, также действует и на психику, так что свекольная ботва – лучшее естественное лекарство от депрессии. А фолиевая кислота стимулирует работу мозга и нервной системы. Содержание в свекле каротиноидов делает её полезной для зрения, а содержание холина благотворно влияет на печень. Также растительная клетчатка свекольной ботвы нормализует обмен веществ и способствует похудению.

- добавляйте в рацион 50-100 г зелени в день, избегайте чрезмерного употребления того или иного вида

  зелени. Для каждого продукта есть свои противопоказания: чаще всего это проблемы с ЖКТ;

-сочетайте разные виды зелени для максимального разнообразия нутриентов;

-сочетайте зелень с жирами (оливковое масло, авокадо) для лучшего усвоения жирорастворимых

  витаминов;

-избегайте термической обработки: витамины группы В и С разрушаются при нагреве.

            Включение весенней зелени в рацион — простой способ укрепить иммунитет и восполнить дефицит витаминов после зимы.