Полезная информация

 Сейчас клубнику можно купить практически круглый год, но появления в продаже ягод, выращенных на территории России, что называется «с грядки», большинство людей ждут с особым нетерпением.

Спелые, качественные плоды можно определить по следующим признакам:

– ягоды сухие, без признаков гниения;

– цвет однородный, насыщенный;

– листики «чашечки», обрамляющие ягоду, зеленые, без признаков увядания;

– поверхность ягод упругая, блестящая, гладкая, без вмятин и повреждений;

– запах насыщенный, ягодный.

– ягоды влажные, на поверхности есть пятна;

– отсутствует аромат;

– плоды мягкие (быстро испортятся, возможно, процесс гниения уже начался);

– листики «чашечки» сухие, пожелтевшие либо отсутствуют (такие ягоды были собраны давно или неправильно);

– окраска неоднородная, есть зеленоватые пятна, кончик ягод белый (признаки неполной зрелости).

Определить сладость клубники можно, обратив внимание на черенок ягоды. Если между зелеными листиками и ягодой есть расстояние, то клубника будет сладкой. Если листики плотно прилегают к ягоде, то она, скорее всего, будет кислить.

У клубники короткий срок хранения, это нежная и быстропортящаяся ягода. Покупайте ровно столько, сколько вы готовы съесть за следующие несколько дней.

Очень важно тщательно промыть ягоды перед употреблением. Плоды спелой клубники в подавляющем большинстве случаев бывают загрязнены землей, с большой долей вероятности, содержащей яйца гельминтов. Употребление немытых или небрежно вымытых ягод может привести к заражению паразитами (аскаридоз, трихоцефалез, токсокароз, стронгилоидоз).

– Мыть ягоды надо непосредственно перед употреблением. Если вы не планируете употребить ягоды в день приобретения, уберите их в холодильник без предварительного мытья. Срок хранения мытой клубники значительно сокращается.

– Перед мытьем ягод не удаляйте зеленые листья чашечки и стебель.

– Высыпьте клубнику в большой чистый дуршлаг. Не нужно замачивать ее в воде.

– Промойте ягоды под струей чистой проточной воды.

– Подождите минуту, пока стечет вода.

– Аккуратно промокните вымытые ягоды бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Можно вымыть ягоды с использованием слабого уксусного раствора, приготовить который можно добавив в воду немного виноградного или яблочного уксуса (столовая ложка на литр) или специального средства для мытья фруктов и овощей. Ягоды поместить в емкость с приготовленным раствором на 3-5 минут, затем тщательно ополоснуть под струей проточной воды. Такой способ обработки ягод предотвращает порчу и увеличивает срок хранения в холодильнике.

Клубника справедливо признана одной из самых вкусных и ароматных ягод, но полезные свойства ягоды обычно несправедливо обделены вниманием. Между тем, хотя в ее составе нет белков и жиров, клубника содержит в себе сбалансированное сочетание витаминов и минеральных веществ. Употребление всего пяти ягод компенсирует дневную потребность организма человека в витамине С. Витамин С – важный элемент для укрепления иммунитета, нормализации работы сердечно-сосудистой системы и для выработки коллагена. В клубнике содержатся витамины группы В, необходимые для полноценной работы центральной нервной системы и головного мозга; витамин Е, который замедляет процессы старения, способствует улучшению работы сердца и повышает выносливость мышечной ткани. Фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в винограде и малине.

В плодах целый набор макро- и микроэлементов: кремний, калий, кальций, магний, кобальт, медь и другие. Также в ягодах содержится значительное количество йода. Благодаря высокому содержанию клетчатки клубника благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и нормализует процесс пищеварения.

Кроме того, клубнику можно рассматривать как полноценный источник сахарозы и фруктозы. Причем фруктозы в ней гораздо больше, чем сахарозы, поэтому клубника рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом в ограниченном количестве. При этом калорийность клубники низкая - всего около 36 ккал на 100 г продукта, такой десерт можно добавлять в меню тем, кто следит за фигурой.

Аллергия на клубнику - противопоказание для ее употребления. При подагре употребление более 200 г ягод ежедневно усугубляет течение болезни. Клубника может негативно влиять на эмаль зубов, усугубляя течение кариеса.

Не рекомендуется клубника и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвенной болезнью, гастритом), в период обострения болезни. Комплекс органических кислот (щавелевая, салициловая) при контакте со слизистой оболочкой желудка усиливает ее раздражение, что может способствовать обострению гастрита, гастродуоденита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Если обострения нет, то в небольших количествах (150-200 г в день) можно есть клубнику.

Употребление ягод натощак может оказать раздражающее воздействие на желудок, лучше есть их в качестве десерта, после основного приема пищи. Однако, если смешать клубнику с йогуртом, сливками или сметаной, выраженность отрицательного воздействия снизится, так как жир кисломолочных продуктов обволакивает стенки желудка и смягчает действие клубники. С осторожностью надо употреблять ягоду тем людям, у кого аллергия на пыльцу - из-за пористой структуры клубника хорошо ее накапливает.

Непродолжительный сезон клубники можно продлить, заготовив ягоды впрок. Лучший способ сохранить питательные и вкусовые качества - заморозить ягоды небольшими порциями (по 150-200 г), так как повторной заморозке клубника не подлежит. А вот во время термической обработки, при изготовлении варенья и джема вкус ягод значительно изменяется, большая часть витаминов теряется.