Полезная информация

 Черешня является одной из наиболее вкусных и популярных ягод.

Согласно ботанической классификации, черешня является родственницей роз (относится к семейству розоцветных) и сливы (входит в род слив). При этом считается древнейшей формой подрода вишни.

Археологические находки говорят о том, что уже 10 тысяч лет назад черешня в изобилии росла в Анатолии, Центральной и Северной Европе. Косточки этой ягоды были найдены в неолитических постройках в районе Боденского острова, что свидетельствует об ее употреблении в пищу.

Своим названием черешня обязана древним римлянам, у которых она уже была культурным растением. Римляне знали о пользе черешни, о чем свидетельствует включение ягод в солдатский рацион. В первоначальной версии ягода называлась керасунтским плодом - «cerasi». Научное название дерева звучит как «prunus avium» и дословно переводится как «вишня птичья».

Помимо прекрасного вкуса, черешня отличается сбалансированным составом и невысокой калорийностью (50–56 ккал на 100 г).

В мякоти ягод содержатся витамины А, РР, С, Е и группы В, антоцианы, которые являются сильными антиоксидантами, а также калий, йод, натрий, фосфор, железо, магний и кальций. В зависимости от сорта и условий созревания химический состав может незначительно отличаться, но в целом каждая ягода является настоящим кладезем полезных веществ.

Доказано, что регулярное употребление черешни способствует нормализации работы сердечной мышцы, укреплению сосудов и восстановлению их эластичности. Биологически активные вещества, которые содержатся в ягодной мякоти, помогают снижать угрозу тромбообразования, являются действенной профилактикой инфарктов и инсультов. Также ягода оказывает воздействие на органы зрения и мозговую деятельность, положительно влияет на состояние волос, ногтей и кожи.
Помимо всего прочего включение в рацион черешни помогает уменьшать концентрацию мочевой кислоты в плазме крови и снижать риск развития приступов подагры.

Употребление в течение короткого времени большого количества черешни (более 300-400 г) может стать причиной диареи. Сладкие сорта противопоказаны при диабете. Ярко окрашенные плоды не стоит употреблять тем, кто страдает аллергией.

Черешню не рекомендуется употреблять сразу после еды – возможно газообразование и несварение желудка. Кроме того, ее нельзя есть при гастрите острого типа с повышенной кислотностью.

У хорошей черешни кожица чистая, гладкая, с глянцевым блеском, без вмятин и трещин. Матовая поверхность, отсутствие блеска говорят о том, что ягода сорвана давно.

Мякоть качественной ягоды плотная, упругая. Если черешня наощупь мягкая, скорее всего, она перезрела или начала портиться.

Лучше, если у ягоды есть плодоножка. Если ее нет, то в месте ее прикрепления образуются «входные ворота» для попадания грязи и микробов. Плодоножка свежей ягоды эластичная, зеленого цвета. Сухая, потемневшая плодоножка бывает у долго хранившихся ягод, что, скорее всего, негативно скажется на их вкусе.

Самые вкусные ягоды доступны в разгар сезона (с конца июня по середину июля). К тому же в это время они максимально полезны.

Во время мытья с ягод удаляются не только видимые загрязнения, но и ядохимикаты, оставшиеся от опрыскивания деревьев.

Дома тщательно промойте черешню перед едой. Насыпьте в дуршлаг и промойте ягоды под струей проточной воды, выбирая рукой мусор. Для промывания используйте только холодную воду, нет смысла ошпаривать ягоды кипятком или использовать мыло. После мытья тщательно просушите черешню.

Употребление немытой черешни может быть причиной развития отравлений, а также инфекционных заболеваний. Никогда не дегустируйте немытые ягоды на рынке или в магазине.

Если перед мытьем хвостик ягоды был удален, съесть ее надо быстро. Ягоды, вымытые вместе с черешком, могут храниться дольше, даже при комнатной температуре.

После покупки сразу поместите их на хранение в холодильник. Хранить черешню лучше в бумажном пакете или любой пластиковой емкости. Ягоды, приготовленные для хранения, не мойте и не отделяйте от черешков – это уменьшит срок хранения. В холодильнике черешня сохраняет свежесть до десяти дней. Хранить ее надо отдельно от фруктов, выделяющих этилен (яблок, бананов), иначе черешня быстро испортится. Учтите, что желтая, розовая черешня и ягоды ранних сортов плохо переносят хранение, их лучше съесть сразу.

Покупайте черешню только в местах, где проводится регулярный контроль качества ягод. Практически на каждом крупном рынке функционирует лаборатория, занимающаяся таким контролем. Приобретать ягоды на стихийных рынках или «с рук» не стоит.