Полезная информация

 Кадмий – тяжелый металл, пары и соединения которого токсичны для человека. Как и многие другие тяжелые металлы, кадмий имеет отчетливую тенденцию к накоплению в организме. Кадмий почти невозможно извлечь из природной среды, поэтому он в ней накапливается и различными путями попадает в пищевые цепи животных и человека.

В организм человека кадмий чаще всего попадает с растительной пищей. Дело в том, что он довольно легко переходит из почвы в растения, в связи с тем, что последние имеют свойство поглощать до 70% кадмия из почвы и лишь 30% – из воздуха. Таким образом, обильный урожай овощей, выращенный на полях и приусадебных участках, загрязненных промышленными отходами и газообразными выбросами, а также обработанных содержащими кадмий удобрениями, способен вызвать крайне серьезные последствия для здоровья человека.

Картофель – самый распространенный и популярный среди россиян корнеплод. В России предельно допустимый уровень кадмия для картофеля составляет не более 0,03 мг/кг свежей массы. Употребление картофеля с повышенным содержанием кадмия может вызвать у человека токсические проявления умеренной и средней степени тяжести. Кадмий может поражать почки и печень. Кроме того, он приводит к нарушениям функций легких, деформации скелета и непроизвольным переломам костей, поскольку способен вымывать кальций из организма.

Степень накопления токсичных элементов, в том числе и тяжелых металлов, в сельскохозяйственной продукции неравномерна. На нее влияют уровень загрязненности почвы и других объектов природной среды, биологические особенности растений, нерациональное применение минеральных удобрений и пестицидов. Если говорить непосредственно о картофеле, то при его выращивании на участках, загрязнённых тяжёлыми металлами, необходимо, прежде всего: проводить мероприятия по «реабилитации» таких почв и подбирать наиболее устойчивые к загрязнению сорта, способные произрастать в экстремальных условиях загрязнения. Вместе с тем необходимо регулярно контролировать безопасность и качество полученной продукции, проверяя ее на содержание тяжелых металлов. Очень важно систематически проводить анализ самой почвы, в которой выращивается картофель.

 В испытательном лабораторном центре ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашии» проводятся исследования пищевых продуктов на содержание тяжелых металлов (свинца, кадмия, мышьяка, ртути и др.) на соответствие требованиям Технических регламентов Таможенного союза современными физико-химическими методами.

В рамках государственного надзора и производственного контроля в 2024 и 2025 годах было исследовано около 40 проб картофеля на содержание тяжелых металлов. По результатам лабораторных исследований содержание кадмия в пробах картофеля соответствовало нормативным требованиям.