Полезная информация

БАКЛАЖАН

Мякоть баклажана, который с биологической точки зрения является фруктом, содержит углеводы, немного белков и практически не содержит жиров. Витамины и минералы присутствуют в малых количествах. Наиболее заметны калий, кальций, сера, железо и витамины В и С.

Полезные свойства

·         Мочегонное. Употребление баклажанов полезно в случае почечнокаменной болезни, отёков, гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.

·         Улучшает пищеварение. Баклажаны мягко стимулируют отток желчи и производство панкреатического сока. Поэтому употребление баклажанов будет полезно тем, кто страдает от медленного пищеварения и желчной диспепсии.

·         Мягкое слабительное благодаря содержанию клетчатки.

·         Противоопухолевое. Баклажаны и томаты очень богаты фитохимическими элементами. Эти вещества защищают от раковых клеток.

Баклажаны следует употреблять только полностью созревшими и приготовленными. Недозревший плод содержит небольшое количество соланина – токсичного алкалоида, вызывающего пищеварительные нарушения. Это вещество почти полностью исчезает в зрелом плоде, а также при нагревании во время приготовления.

Самый полезный способ приготовления – запечь баклажаны и заправить растительным маслом с чесноком. Хуже всего усваиваются жареные баклажаны.

ПЕРЕЦ

Перец содержит немного белков и углеводов, витамины группы В, витамин Е, все биологически значимые элементы и почти не содержит жиров. Однако два витамина в его составе заслуживают особого внимания. Это провитамин А и витамин С.

Провитамина А (бета-каротина) в 100 г продукта содержится более половины суточной нормы для взрослого человека. Перец содержит и другие каротиноиды, такие как ликопин. Он является мощным антиоксидантом и защищает клетки от ракового перерождения.

Витамина С перец содержит почти в 4 раза больше, чем лимоны и апельсины.

Перец – важный источник других фитохимических веществ:

Флавоноиды – это мощные противовоспалительные антиоксиданты, защищающие систему кровообращения.

Капсаицин – это вещество делает жгучими отдельные сорта перца. Сладкий перец содержит 0,1% капсаицина – в 10 раз меньше, чем жгучие перцы. В низких дозах капсаицин вызывает аппетит и стимулирует пищеварение. В больших дозах он повреждает кожу и слизистую.

Наряду с капсаицином клетчатка обеспечивает слабительное действие перца.

Целебные свойства

·         Заболевания желудка. Перец полезен для тех, кто страдает от диспепсии (несварения), вызванной недостатком желудочного сока или атонией пищевода, поскольку перец стимулирует приток желудочного сока и снижает воспаление.

·         Запоры. Перец оказывает мягкое слабительное действие и не даёт собираться газам.

·         Диабет и ожирение. Благодаря низкому содержанию углеводов перец хорошо переносится диабетиками. Он также подходит для диеты, назначенной при ожирении.

·         Профилактика рака пищеварительной системы. Благодаря высокому содержанию антиоксидантных витаминов (А и С) перец способствует предотвращению рака, особенно желудка и толстой кишки.

Самые полезные способы употребления перца – в сыром или запечённом виде. Кожица перца не всегда хорошо усваивается людьми с чувствительным желудком. Для удаления плёнки можно поместить перец в духовку и печь его до тех пор, пока кожица не будет отделяться. После этого поместить в холодную воду – это облегчит удаление плёнки.

Печёный перец можно слегка заправить нерафинированным растительным маслом, небольшим количеством соли, лимоном, чесноком и петрушкой. Семена и особенно мембраны, покрывающие их, могут придать перцу горький вкус, их следует удалить.

ТОМАТ

Свежие томаты содержат большое количество воды (94%), небольшое количество углеводов, белков и жиров.

Питательная и терапевтическая ценность томата – в богатом содержании витаминов, минералов и фитохимических веществ.

Среди витаминов преобладает витамин С, хотя его меньше, чем в апельсине. В существенных количествах представлены витамины В1, В2, В6, ниацин и фолаты. Присутствует витамин А, хотя его меньше, чем в моркови.

Наиболее значимый среди минералов – калий, затем железо, магний и фосфор.

Ликопин – растительный пигмент, придающий томату красный цвет. Он является мощным антиоксидантом, предотвращающим повреждения, которые наносят свободные радикалы клеточным ДНК. Ликопин упорядочивает деление клеток.

Благодаря своему составу томаты особенно показаны в следующих случаях:

·         при заболеваниях простаты;

·         как очищающее средство;

·         при ослабленной иммунной системе;

·         при атеросклерозе;

·         для профилактики раковых заболеваний.

Как видим, баклажаны, перцы и томаты богаты антиоксидантами и фитохимическими элементами, которые играют роль натуральных лекарственных средств. Постарайтесь, чтобы они были на вашем столе ежедневно.