Полезная информация

Регулярное употребление продуктов с омега-3 жирными кислотами позволяет сохранить коллаген – эластичную основу нашей кожи, отвечающую за упругость и отсутствие ранних морщин. Чем больше жирных кислот в питании, тем лучше сохраняется коллаген.

Многие задаются вопросом: какого цвета должна быть слабосоленая форель? В магазине мы видим, насколько широкий у нее диапазон оттенков. Цвет форели зависит от того, в каких условиях она выросла. На цвет влияет минеральный состав воды и состав корма, которым питалась рыба. Если мы покупаем форель, выращенную на ферме, нужно учитывать, что за счет специального питания она может иметь более насыщенный цвет. Но различных оттенков много – от светло-оранжевого до ярко-розового. И все они характеризуют качественную рыбу. Цвет мяса рыбы регулируется количеством астаксантина в корме – природного пигмента, который присутствует во многих водных организмах, имеющих красную окраску, в том числе в тканях креветок, омаров и лососевых. В составе посолочной смеси должны быть только соль, сахар и регулятор кислотности цитрат натрия (Е331). Лучше выбирать продукт, который изготовлен из охлажденной рыбы, а не из замороженной. Первый признак – жидкость в упаковке. Она образуется в результате замораживая и последующего размораживания.

Несоответствия и нарушения.

            Видовая подмена: случается, что производитель заменяет более дорогую рыбы более дешевой. Интересно, но бывает и наоборот. Дело в том, что производство поставлено на конвейер, а вот сезонность рыб никак не изменишь. Поэтому, чтобы не отклоняться от плана, производитель может положить хоть сёмгу под видом кижуча, если того не хватает. В обоих случаях – это нарушение прав покупателя на обладание достоверной информацией.

            Повышенное содержание консервантов: Это может быть вредно для здоровья и свидетельствовать о некачественном сырье. Некоторые производители могут добавлять сорбиновую кислоту или бензоат натрия, которые увеличивают срок хранения рыбы. В этом случае продукт будет уже не совсем натуральным. Обращайте внимания на срок годности. Рекомендуют не более 40 суток. Если больше, значит, в рыбе, скорее всего, содержатся консерванты.

            Повышенный уровень соли: Периодически производители грешат и добавляют в рыбу соли больше, чем должно быть. Причины такого вполне ясны: хочется увеличить срок хранения. Однако высокий уровень соли в рыбе снижает ее полезные свойства.

Как выбрать?

При покупке соленой рыбы нужно обращать внимание на следующие факторы: Выбирать только ту рыбу, которая лежит на витрине, оборудованной холодильными камерами с необходимым температурным режимом. Выбирая между рыбой с консервантами и без, лучше отдать предпочтение 2 варианту. Хоть сроки хранения будут ниже, но вы точно будете уверены в том, что это наиболее натуральный продукт. Более того, вы избежите риска купить рыбу с повышенным уровнем консервантов в составе. В составе слабосоленого лосося присутствует только морская соль. Благодаря этому, наша рыба отличается сочностью и нежностью. Лучше всего отдавать предпочтение слабосолу, сделанному из охлаждённого, а не замороженного сырья. У такой рыбы будет более приятный вкус и аромат. Слабосол, сделанный из замороженного сырья, будет отличаться более скользкой и рыхлой текстурой. Выбирая между морской и речной форелью, лучше всего отдать предпочтение морской. Поскольку мясо пресноводной форели может обладать характерным привкусом тины и большим количеством костей.  Мясо должно быть плотным, не расслаиваться.  При покупке рыбы в вакууме обращайте внимание на упаковку. Только плотная упаковка защищает рыбу от проникновения воздуха и развития микроорганизмов. Рыба не должна быть неестественно яркого цвета. Помните, для семги характерен розовый или светло-оранжевый цвет мяса. У морской форели мясо яркое, оранжево-красное, у речной – розоватое. Также на рыбе не должно быть каких-либо черных или желтых пятен. Поэтому очень важно покупать соленую рыбу у проверенных производителей.