Полезная информация

Медь — третий по распространенности, после железа и цинка, полезный и легкодоступный минерал, жизненно важный для любого человека. Самостоятельно медь в организме не вырабатывается, мы получаем ее только из продуктов. Ферменты с медью помогают превращать питательные вещества в энергию, необходимую для поддержания жизнедеятельности организма. Также медь стимулирует усвоение белков и углеводов, способствует созданию соединительной ткани, которая обеспечивает прочность и эластичность кожи, мышц, сухожилий, связок, хрящей.

У здоровых людей проблем не возникает, важно лишь составить правильный рацион.

Содержание меди в растительных продуктах питания может варьировать в зависимости от почвы, климата и используемых удобрений. В мясных продуктах содержание меди может варьировать в зависимости от рациона животных, условий их содержания и используемых добавок. Кроме того, если говорить о мясных продуктах, содержание меди может различаться даже в разных частях туши. Обычно больше всего меди содержится в печени.

Печень среди продуктов питания вообще рекордсмен по наличию меди. Больше всего меди содержится в говяжьей печени – 12–16 мг на 100 г продукта. Чуть уступает говяжьей печени печень рыб – в среднем 12,5 мг. Много меди в печени трески минтая, тунца и др. Известно, что морские рыбы содержат больше меди, чем пресноводные. Морепродукты содержат от 2,2 до 4,3 мг меди на 100 г продукта. Больше всего меди содержится в устрицах – 4,3–4,4 мг на 100 г продукта. К продуктам с высоким содержанием меди также относятся мидии (2,5 мг) и крабы (2,2 мг).

Ниже приведен список продуктов, в которых также содержится довольно много меди, однако учтите, что указаны средние значения. Именно поэтому важно, чтобы ваше питание было как можно более разнообразным. Орехи содержат от 1 до 2,2 мг меди на 100 г продукта, например:

- кешью – 2,2 мг;

- фундук – 1,7 мг;

- грецкий орех – 1,3 мг;

- кедровые орехи, фисташки – 1,3 мг;

- арахис – 1,1 мг

В семечках подсолнечника 1,8 мг меди, в семенах тыквы – 1,3 мг/100 г.

Какао-порошок содержит до 3,8 мг меди. Шоколад темный содержит в среднем 1–2 мг на 100 г продукта. Бобовые содержат от 0,75 до 2,2 мг меди на 100 г продукта. В чечевице, по разным данным, от 0,4 до 2,2 мг на 100 г продукта. К продуктам с высоким содержанием меди также относятся фасоль (0,7–1,5 мг) и горох (0,75–0,8 мг). Будут полезны в рационе и цельнозерновые продукты. Зерновые культуры, такие как овсянка, гречка, пшено, содержат от 0,1 до 0,5 мг меди на 100 г продукта

Усвоению меди может препятствовать большое количество цинка. Если вы принимаете высокие дозы цинка, это может нарушить усвоение меди и приведет к анемии. Кроме того, снижают усвоение меди препараты, в которых может содержаться железо. Дефицит меди может сопровождаться дефицитом витамина В12.

Анализ на содержание меди в пищевых продуктах, БАДах, воде и почве можно провести в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике- Чувашии».

Чтобы установить, имеется ли у вас дефицит или профицит меди, обратитесь к врачу и сдайте необходимые анализы. Будьте здоровы!

Материал подготовлен на основании открытых интернет источников