Полезная информация

Листья брусники для медицинских целей заготавливаются только ранней весной (из-под снега), до появления бутонов. Возможна заготовка в октябре. Заготовленное летом сырье не пригодно в медицинских целях, листья при сушке чернеют.

Как вырастить самостоятельно 

Бруснику можно выращивать самостоятельно в своем саду и огороде, только предварительно нужно определиться с сортами, подходящими для средней полосы России. Для успешного выращивания брусники необходимо создать условия, максимально приближенные к естественным. Растение не любит глину и тяжелые суглинки, зато бруснику отлично выращивать на торфяниках.

Как выбирать

Покупайте только спелую бруснику. Она должна иметь насыщенную красную или, по крайней мере, насыщенную розовую окраску. Когда ягода зеленой или белой окраски, она считается незрелой. Перезрелую ягоду можно отличить по коричневатому оттенку. При выборе брусники смотрите не на отдельную ягодку. Один из признаков качества — «чистота», не должно быть никакого песка, пыли или гнилых, заплесневелых ягод. Следите, чтобы среди дикой брусники не попадались ягоды другого вида (они могут быть и ядовитыми). Не берите бруснику, если в ней много ягод с вмятинами и другими дефектами.

Как хранить

Неспелую бруснику не стоит долго хранить: она дает горечь. Хранить стоит только спелую ягоду. Идеальная температура хранения брусники должна быть в пределах 3-5 °С, тогда ягоды хранятся до 2 месяцев. В домашних условиях без холодильника (при 18-25 С) ягода сохранится примерно до 10 дней. В темном сухом прохладном месте (погребе) бруснику можно сохранить в свежем виде достаточно долго, иногда всю зиму. Здесь ее держат залитой чистой прокипяченной охлажденной водой. С наступлением холодов воду сливают, а ягоды хранят в корзине или деревянной емкости в холодном месте. В таком виде ягода воспринимается на вкус как свежая, при этом максимально сохранив полезные свойства. Часто бруснику хранят в собственном соку. Лучшая емкость для хранения при этом — деревянный бочонок. Ягоды хорошо промываются, процеживаются, подсушиваются. Слой за слоем ягоды раздавливают деревянным пестиком или ложкой в такой степени, чтобы собственный сок покрыл ягоду. Верхний слой накрывается чистой тканью. На деревянный кружок кладется гнет. Через 4-6 дней, когда ягоды уплотнятся и осядут, емкость следует дополнить новыми, закрыть и поставить на хранение в холодное место. Также бруснику можно замораживать, так она почти не теряет полезных веществ. Или сушить при температуре не выше 60 °С. Сушеные ягоды храните в сухом темном месте, лучше всего в полотняных мешочках, которые следует раза 2 в месяц проветривать.

Польза и вред брусники

Брусника — настоящий суперпродукт дикой северной природы. В ней одно из самых высоких количеств антиоксидантов среди всех фруктов и ягод и в 2 раза больше антиоксидантов, чем в клюкве. Брусника содержит кверцетин, флавоноид, который действует как антиоксидант и противовоспалительное средство. Утверждается, что кверцетин оказывает множество полезных эффектов на здоровье, включая защиту от различных заболеваний, таких как остеопороз и сердечно-сосудистых заболеваний. Есть в ягоде и антиоксидантный полифенол. Это пигмент, который окрашивает бруснику в красный цвет. Полифенолы также способствуют терпкости вкуса. Ученые полагают, что высокий уровень таких полезных веществ влияет на здоровье человека. Например, полифенолы могут помочь поддерживать стабильный уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина, предотвратить ожирение и снять воспаления. В ягоде почти нет сахара и мало калорий. Поэтому брусника — идеальное дополнение к низкокалорийной, низкоуглеводной, диабетической или кето-диете. В бруснике много танина, поэтому брусничный чай или сок издавна использовался для противодействия инфекциям мочевыводящих путей. Отвар из листьев брусники полезен при заболеваниях почек (он действует как природное мочегонное).

В чем вред брусники? На нее может развиться аллергия. Она вредна при заболеваниях почек, желудка.