Полезная информация

В культуре имеется большое количество сортов и форм граната, которые делятся на три группы по их кислотности: сладкие, кисло-сладкие и кислые (иногда терпкие). У большинства сортов граната масса кожуры колеблется в пределах 28-52% к общей массе плода. Высокие вкусовые достоинства сока граната обусловливаются главным образом содержанием в нём в определённом соотношении сахаров и кислот. Из сахаров в соке граната содержатся преимущественно глюкоза и фруктоза. Сладкие плоды содержат 13-19% сахаров и 0,2-2% кислот, кисло-сладкие - 12-17% сахаров и 2-3% кислот, кислые – 8-14% сахаров и 3,1-9% кислот. Сок граната содержит значительное количество сахара (в среднем 8-19%), лимонную кислоту (в среднем 0,3-9%), азотистые вещества и ряд физиологически активных веществ: 5-12 мг/100г витамина С, 0,04-0,08 мг/100г фолиевой кислоты, 26-46 мг/100г Р-активных катехинов и лейкоантоцианов, 150-200 мг/100 г антоцианов, 0,004-0,036 мг/100 г витамина В1, 0,032-0,27 мг/100 г витамина В2. В состав сока входят 1-1,1% дубильных веществ и 0,1-0,3% пектиновых веществ, танин, соединения кальция, калия, железа, фосфора и других элементов, 0,3-0,5% золы.

Гранат в народной медицине

Не только сок, но и мякоть плодов граната находит применение при изготовлении напитков и в кондитерском производстве. В свежем (сыром) виде гранатовые зёрна лучше всего есть ложкой; следует помнить, что попавший на одежду сок из гранатовых зёрен не отстирывается.

В лечебных целях используются сок плодов, цветки, корни и кора ветвей и стволов граната. Отвары и экстракты высушенной коры и корней оказывают сильное парализующее действие на ленточных глистов. Показано, что в коре и корнях содержатся алкалоиды с сильным противоглистным действием. Поэтому кора и корни граната ядовиты. В восточной народной медицине в качестве болеутоляющего при сильных ушибах и костных переломах применяют измельчённые корни граната, смешанные с соком алоэ или сабуром. Кожистый околоплодник (кожура) плодов обладает вяжущим и закрепляющим действием. Отвар из него (а также отвар из цветков, тоже обладающих вяжущим действием) употребляют при колитах. Цветки граната имеют противовоспалительные свойства (употребляются в виде припарок).