Полезная информация

12.12.2025

Пестициды в мандаринах и как их избежать

Мандарины – это не только вкусный, но и полезный фрукт, особенно востребованный в новогодние праздники. Мандарины богаты важными витаминами А и С, которые способствуют укреплению иммунной системы, улучшают пищеварение, зрение, а также состояние кожи и волос, и помогают контролировать уровень холестерина. Тем не менее, стоит помнить о возможном риске, связанном с остатками пестицидов, использовавшихся при выращивании.

Степень зрелости мандаринов можно оценить по их внешнему виду и вкусовым качествам. При нажатии на плод и снятии кожуры выделяется яркий цитрусовый аромат, а вкус должен быть сладким или кисло-сладким, без посторонних оттенков. Если кожица легко отделяется от плода, это указывает на его полную зрелость и готовность к употреблению. Плоды, находящиеся в состоянии технической зрелости, имеют менее яркие вкусовые качества. Их цвет может варьироваться от зелено-желтого до светло-желтого, а аромат будет более слабым.

Такие плоды сложнее очищать, и для ускорения их созревания используется этилен – фитогормон, который может выделяться плодами или вводиться искусственно. Однако мандарины, обработанные этиленом, содержат меньше растворимого пектина, который способствует снижению уровня холестерина и нормализации обмена веществ. Более того, этилен активирует выработку хитиназы - фермента, который является сильным аллергеном. Поэтому предпочтительнее выбирать мандарины среднего или крупного размера, которые вызрели естественным образом.

Если кожура мандарина блестящая, гладкая и на ней практически не видно пор, это может указывать на то, что фрукт был обработан воском или парафином.

Плоды с трудной отделяемостью кожицы и слабовыраженным ароматом, вероятно, были собраны в стадии технической зрелости.

При легком нажатии на фрукт под кожурой не должно быть пустот. Если кожура вздута или плохо прилегает к мякоти, это может свидетельствовать о подмерзании плода. Наличие рубцов или изменений формы на кожице говорит о повреждениях, вызванных вредителями.

Плоды, покрытые плесенью, пятнами, царапинами или трещинами, не стоит покупать, так как они могут быть поражены грибными или бактериальными заболеваниями. Потрите фрукт о ладонь — если останутся белые следы, это говорит о том, что плод обрабатывался этиленом.

Аромат спелого мандарина должен быть насыщенным и приятным. Если же вы ощущаете спиртовой или гнилостный запах, это свидетельствует о неправильном хранении плода. Сильный химический запах также указывает на недопустимые условия хранения. Разрежьте мандарин и внимательно осмотрите его – внутри не должно быть плесени или личинок плодовых мух.

Если на вкус мы ощущаем явное присутствие химических веществ, это свидетельствует о том, что обработка кожуры привела к попаданию препаратов в мякоть. Если плод имеет вкус спирта или признаки брожения, либо горчит, это может указывать на его подмораживание или повреждение микроорганизмами. Никогда не пробуйте плоды, на поверхности которых есть плесень, так как в них могут содержаться микотоксины.

Кожура должна быть чистой и свободной от посторонних элементов, таких как песок, земля, остатки листьев и веток, а также не иметь крупных трещин и повреждений.

Материал подготовлен на основании открытых интернет источников.