Полезная информация

Сахара – это водорастворимые простые углеводы со сладким вкусом, которые быстро расщепляются и усваиваются организмом (глюкоза (виноградный сахар), фруктоза (фруктовый сахар), сахароза (столовый сахар), лактоза (молочный сахар) и мальтоза (солодовый сахар) и др.).

Столовый сахар (также известный как сахароза) – это наиболее распространенный вид сахара, который используется в качестве подсластителя в пищевой промышленности и в быту. Столовый сахар обычно получают из сахарного тростника или сахарной свеклы путем экстракции сока, его очистки и кристаллизации.

Сахароза является дисахаридом, состоящим из остатков двух моносахаридов: α-глюкозы и β-фруктозы. Попадая в организм человека сахароза быстро гидролизуется (расщепляется) под действием фермента инвертаза (сахараза), синтезируемого поджелудочной железой и слизистой тонкого кишечника, на глюкозу и фруктозу, которые затем всасываются в кровь. Глюкоза играет центральную роль в энергетическом обмене организма, обеспечивая клетки необходимым топливом и участвуя в регуляции многих метаболических процессов. Сахароза, как чистый углевод, имеет энергетическую ценность 3,94 ккал/г (или 17 кДж/г).

Всемирной организацией здравоохранения взрослым и детям рекомендуется сократить свое ежедневное потребление свободных сахаров, добавляемых в пищевые продукты и напитки производителями, поварами или потребителями, и сахаров, естественно присутствующих в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков, до менее чем 10 % от своего суммарного энергопотребления. Дальнейшее сокращение до менее чем 5 % или примерно 25 г (6 чайных ложек) в день принесет дополнительную пользу для здоровья.

Избыточное потребление свободных сахаров может способствовать развитию метаболического синдрома, включая повышенный риск развития диабета 2 типа, резистентности к инсулину, увеличения веса и ожирения у взрослых и детей, возникновению кариеса, и других проблем в организме.

Можно ограничить потребление сахара соблюдая простые правила:

· Вместо десертов и сладостей, включая сухофрукты или цукаты, есть свежие или замороженные фрукты, ягоды, орехи;

· Утолять жажду чистой водой, а не сладкими напитками и соками;

· Класть минимум сахара при приготовлении пищи;

· Заменить белый хлеб черным или серым, рафинированные крупы (белый рис, манная, кукурузная) цельнозерновыми (гречневая, полтавская, ячневая, перловая);

· Ограничить употребление слишком сладких фруктов (бананы, виноград);

· Отказаться от фабричных соусов;

· Есть меньше переработанных продуктов и полуфабрикатов;

· Изучать состав продуктов на этикетках.