Полезная информация

Наиболее частой причиной возникновения ОКИ является норовирус.

Норовирус очень заразен (достаточно менее 10 вирусных частиц для возникновения заболевания) и длительно сохраняет жизнеспособность на объектах окружающей среды. Источником инфекции служит больной человек и бессимптомный носитель вируса.

Наиболее частым путем передачи вируса является пищевой (через зараженные пищевые продукты, не подвергающиеся повторной термической обработке, посуду, внутрицеховую тару, инвентарь, оборудование и т.п.), а также контактно-бытовой (через необеззараженные руки, рабочую одежду, поверхности дверных ручек и т.п.).

Именно поэтому мерами профилактики норовирусных инфекций в организованных коллективах являются:

- недопущение до работы и отстранение от работы на пищеблоках организаций лиц с клиническими проявлениями ОКИ (рвота, понос, тошнота, повышение температуры), информирование о случаях ОКИ у членов семьи работника пищеблока, проживающих с ним совместно;

- ежедневный осмотр (с ведением журнала) работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний;

- однократное лабораторное обследование сотрудников, поступающих на работу на пищеблок в оздоровительные организации для детей  перед началом оздоровительного сезона (при поступлении на работу в течение оздоровительного сезона) с целью определения возбудителей ОКИ, в т.ч. вирусной этиологии;

- запрет на посещение сотрудниками пищеблока туалета в рабочей одежде, фартуке, головном уборе (без их предварительного снятия в специально отведенном месте либо без надевания сверху халата);

- тщательное мытье рук с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета;

- использование одноразовых перчаток при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе;

- неукоснительное соблюдение технологии приготовления блюд, сроков их реализации, санитарного режима в помещениях и режимов обработки посуды, кухонного инвентаря, тары;

-эпидемиологический надзор.