Новости

Содержание кальция в молоке и молочной продукции для детского питания должно соответствовать гигиеническим требованиям Технического Регламента Таможенного Союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».

Источников этого полезного элемента достаточно много и в растительном мире, но чтобы получить всю пользу, нужно правильно употреблять продукты, содержащие кальций.

Растворять соли кальция и усваивать сам элемент помогает кислая среда. Вот почему получать кальций предпочтительнее из немного кислых продуктов. Усвоению кальция могут помочь и жирные кислоты. Только следует быть осторожным, ведь недостаток жира, как и его переизбыток, замедляет усвоение кальция. Также для всасывания кальция в кровь, откуда он попадет по месту назначения, необходим витамин D. Для наилучшего усвоения кальция нужны магний и фосфор.

Творог, сыры, йогурт, сметана, кефир – все эти продукты заслуженно считаются главными источниками кальция. Дело в том, что в них его не просто много, он еще и содержится в наиболее удобной для усвоения форме. Усвоению способствует молочный сахар - лактоза, содержащаяся в молоке и продуктах из него, превращающаяся в молочную кислоту благодаря кишечным бактериям.

Больше всего кальция в твердых сырах, около 1000 мг на 100 граммов.

Детские молочные кухни выполняют задачи по обеспечению детей раннего возраста кисломолочными продуктами, соответствующими по технологической обработке, качественному составу, по бактериологическим показателям и возрастным физиологическим особенностям детского организма.

Приготовленные из молока кисломолочные продукты приобретают диетические, лечебные свойства и нормализуют микрофлору организма человека.

За 2021 год отделением исследования пищевых продуктов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике – Чувашия» было проверено 18 проб продукции «Детской молочной кухни» на содержание кальция (молоко – 2 пробы, кисломолочные продукты – 14 проб, творог – 2 пробы).

Все исследованные пробы соответствовали нормативным требованиям.