Новости

Потребность в витамине В₁

Потребность в витамине В₁ легко покрыть, руководствуясь принципами правильного питания. Самым ярким проявлением недостатка этого витамина является болезнь бери-бери, с которой пришлось столкнуться группам населения, основу рациона которых составлял белый рис, очищенный от богатой витаминами оболочки. Жителям центральной Европы тоже пришлось пережить эпидемию бери-бери в тот период, когда муку на хлеб начали молоть настолько мелко, что витамин из нее просто-напросто исчезал. Поскольку тиамин является водорастворимым витамином, симптомы авитаминоза В₁ могут встречаться у людей, злоупотребляющих употреблением алкоголя.

Человеческий организм нуждается в ежедневном поступлении тиамина в количестве 1,0-1,3 мг для мужчин и около 1,0 мг для женщин. Беременные испытывают повышенную потребность в витамине В₁ – около 1,2 мг, а кормящим женщинам он необходим в количестве не меньше 1,4 мг в сутки.

Потребность в тиамине возрастает при увеличении физических нагрузок. Передозировка вряд ли возможна, так как излишек витамина выводится почками через мочу.

Где содержится витамин В₁

В рационе людей всего мира главными поставщиками тиамина являются злаки. Содержание витамина в них варьируется от степени промышленной обработки. Так, например, белая мука высшего сорта содержит около 0,06 мг В₁ на 100 г продукта, первого сорта – 0,11 мг/100г, а мука грубого помола уже 47 мг/100г. Из круп особо богата тиамином гречка, в ней содержится около 0,4 мг/100г витамина.

Хорошими источниками В₁ считаются: свинина, орехи, овсяные хлопья, картофель, спаржа, дрожжи.

Тиамин не устойчив к нагреванию и при термической обработке большая его часть разрушается.

Покрыть суточную потребность человека в этом витамине можно, съев: семечки подсолнечника – 70 г., арахис – 120 г., нежирная свинина – 150 г, горох – 150 г., овсяные хлопья – 200 г., говяжья печень – 400 г., лосось – 600 г.

Недостаток витамина В₁

Авитаминоз В₁ возникает редко, распознать его можно по следующим симптомам:

·                     Нехватка воздуха

·                     Ускорение пульса

·                     Болезни сердца (сердечная недостаточность)

·                     Отеки

·                     Невропатия

·                     Слабость мышц

·                     Усталость

·                     Снижение способности к концентрации

·                     Депрессия

Тому, у кого возникают вышеописанные признаки, особенно, если человек склонен к злоупотреблению алкоголем, необходимо обратиться за советом врача. Изменение рациона питания и дополнительный прием витаминных препаратов помогут устранить признаки авитаминоза В₁.

В рамках национального проекта «Демография» за 2022 г. и 1 полугодие 2023 г. в отделении физико-химических и токсикологических исследований санитарно-гигиенической лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике-Чувашии» было проведено 45 исследований на содержание витамина В1: в макаронных и хлебобулочных изделиях, также в продуктах, обогащенных данным витамином. По результатам исследований содержание витамина В1 соответствует референсным значениям в макаронных и хлебобулочных изделиях (0,10-0,20) мг/100 г. В обогащенных продуктах, таких как печенье, готовые завтраки, содержание витамина В1 соответствовало информации, указанной на этикетке.

                                        Митрофанова Е.П. – химик-эксперт медицинской организации