Новости

03.07.2023

КАК ВЫБРАТЬ ПОМИДОРЫ

При выборе помидор, в первую очередь, необходимо обращать внимание на внешний вид. И не важно, какого цвета помидор, т.к. цвет помидоров может отличаться в зависимости от особенностей сорта. Разные виды подразумевают различия в форме и размерах овощей. Есть круглые, овальные, сливовидные или грушевидные помидоры. Вкус сортов мало отличается, а некоторые разновидности имеют «сахаристую» мякоть. Однако, спелый тот, что имеет насыщенный цвет. Томаты не могут дозреть во время транспортировки, поэтому если их сорвали незрелыми, такими они и попадут в салат.

Зная особенности каждого сорта, можно заранее определить вкусовые свойства помидора. Чаще всего в продаже появляются красные овощи, реже – черные. Сложнее всего определить спелость зеленого помидора. Внешне такой плод похож на недозрелый овощ, но по вкусу он ничуть не уступает своим конкурентам.

По размеру помидоры можно разделить на четыре основные категории: крупные и мясистые; небольшие томаты круглой формы; томаты, внешне напоминающие сливы; самые маленькие помидоры – черри.

Какие помидоры надо покупать:

· поверхность зрелого помидора должна быть упругой и плотной, также на поверхности не должно быть повреждений, гнилых пятен, засохших участков кожицы или разных по размеру точек, также если кожура помидора слишком плотная и толстая, то его выращивали с использованием нитратов. Поверхность помидора блестящая, но чрезмерный блеск является признаком обработки парафином или составами на основе воска;

· спелые помидоры довольно ароматны, особенно у плодоножки, если пахнет кислым, то овощ залежался и начал гнить.;

· цвет помидора должен быть равномерным (исключением являются полосатые сорта), если плодоножка помидора зеленая, то плод не дозрел или дозревал после срыва, также если под кожицей просматриваются зеленоватые разводы, то такие томаты были обработаны химическими удобрениями;

· помидоры, продающиеся на ветках или с плодоножками, изначально отличаются качеством (если томат дозревает после срывания его с ветки, то плодоножки засыхают, в данном случае есть факт подтверждения, что помидор дозрел естественным способом).

Покупать рекомендуется помидоры среднего размера. Исключением являются некоторые сорта, например, томаты-гиганты или черри. Перед приобретением экзотических томатов редких расцветок лучше заранее изучить информацию об их вкусовых свойствах. Есть виды томатов, отличающиеся сладким вкусом, который не каждый оценит по достоинству.

Материал подготовлен на основании открытых интернет источников

Егорова Н.В. – химик-эксперт отдела организации

лабораторной деятельности и менеджмента качества