Новости

 Зимой, когда не сезон для свежих овощей, есть возможность купить замороженные. Однако есть ли от них польза? Многие уверены, что в замороженных овощах не остается витаминов и минералов. Но на самом деле это не так.

Конечно, покупка овощей в сезон и немедленное их употребление – лучший вариант для организма. Ведь если плоды долго лежат, они постепенно теряют ценные нутриенты. В другое время года можно использовать замороженные продукты – они не проигрывают по качеству.

Современные технологии позволяют заморозить овощи так, что они не теряют своих ценных свойств. Так, шоковая заморозка позволяет сохранить структуру и вкус продукта, а также предотвратить образование больших кристаллов льда, которые могут повредить клетки растений. Овощи упаковывают в герметичные пакеты или контейнеры, чтобы защитить их от воздействия воздуха и света.

Согласно исследованиям, замороженные овощи сохраняют большинство своих питательных веществ, а иногда даже превосходят свежие по содержанию некоторых антиоксидантов.

Например, замороженная брокколи содержит больше витамина B2, чем свежая, а замороженная капуста – больше антиоксидантов.

Конечно, заморозка также может снизить уровень некоторых витаминов, особенно витамина C и тиамина, которые чувствительны к температуре. Но это также происходит и при других способах приготовления пищи, таких как варка, жарка или разогревание в микроволновке.

-        готовить их на пару или в духовке;

-        выбирать смеси без соусов, риса, картофеля и макарон;

-        обращать внимание на состав – в нем должны быть только обычные ингредиенты, никаких консервантов, крахмала, сахара – и состояние пачки – в ней не должно быть слишком много льда.

Помните, что любые полуфабрикаты нельзя размораживать и замораживать повторно. Так теряется смысл шокового метода, кристаллики льда проникают в текстуру продуктов и разрушают ее. Поэтому овощи получаются более водянистыми, безвкусными.

При покупке замороженных овощей учитывайте время транспортировки до вашей морозилки. Не берите их, если собираетесь заходить куда-то еще после магазина. Кладите в корзину в последнюю очередь.

Замороженные овощи – прекрасная возможность разнообразить рацион в холодное время года и сделать его полноценным