Новости

     Всемирный день риса отмечается ежегодно 20 сентября. Праздник был учреждён в 2004 году в рамках Международного года риса по инициативе Организации Объединённых Наций. Этот день призван подчеркнуть значимость риса как основного продукта питания для миллиардов людей по всему миру.

     Рис — один из древнейших злаков, который люди начали выращивать более 7 тысяч лет назад. Его происхождение связано с Восточной Азией, хотя точное место до сих пор остаётся предметом научных дискуссий. Благодаря персам, рис распространился сначала в Африку, а затем и в Европу. Сегодня рис является одной из важнейших сельскохозяйственных культур. 

     Популярность злака не случайна – благодаря своим полезным свойствам и совместимости с другими ингредиентами (мясом, морепродуктами, овощами и молочными продуктами), он составляет основу рациона для многих людей.

     По виду зерна рис традиционно делят на три типа: длиннозерный (не разваривается и не слипается, а потому идеально подходит, например, для плова), среднезерный (из него чаще готовят ризотто и добавляют в супы) и круглозерный (он больше подходит для суши, молочных каш и различных десертов). Цвет и польза риса зависят от степени обработки зерна. Коричневый, или бурый, то есть нешлифованный рис – он практически не обрабатывается и сохраняет в себе все полезные вещества, содержащиеся в оболочке. Белый (шлифованный) – самый распространенный вид. В нем не так много минералов и витаминов, которые присутствуют в коричневом рисе, зато он долго хранится. Пропаренный рис (обработанный паром) – своего рода середина между предыдущими видами.

      Рис – малокалорийное блюдо. В порции готового риса 100 гр содержится около 90 ккал. Поэтому данная крупа отлично утоляет голод и восстанавливает силы особенно во время диеты.

     В рисе находятся почти все витамины группы В (кроме В4 и В12), которые необходимы для общего обмена и нормальной работы всех систем организма. В наибольшем количестве содержится В5, имеющий гиполипидемические свойства и стимулирующий выработку глюкокортикоидов. Витамин В3 регулирует уровень глюкозы в крови. Содержащийся марганец оказывает положительное влияние на рост организма и функцию половых желез. Магний стимулирует желчеотделение и повышает активность работы кишечника. Достаточное количество меди улучшают прочность коллагена и эластина, формирующих соединительную ткань. Фосфора в рисе больше чем кальция почти в 15 раз. Но в совокупности они регулируют синтез витамина D, а также укрепляют зубы и костную систему.

    Бурый рис немного отличается от белого по соотношению витаминов и микроэлементов. В буром рисе много витамина В1, который обеспечивает адекватную работу нервной системы и улучшает проводимость нервных импульсов. Также бурый рис отличается высоким содержанием витамина В6, который стабилизирует работу мышечной системы, снижает воспаление в них.

     День риса – это отличный повод порадовать себя и своих близких вкусной, полезной и ароматной едой, а также узнать что-то новое о разных культурах и традициях.